"கதம்ப உணர்வுகள்" தங்களை அன்புடன் வரவேற்கிறது

Wednesday, August 24, 2011

கதை 13. உயிராய் நீ எனக்கு....


கதை 13. உயிராய் நீ எனக்கு....

மனோ என்ன பண்றே? கால் கழுவ நீர் வைக்கலையா நீ? என்று சொல்லிக்கொண்டே உள் நுழைந்தார் வாசுதேவன்.....

இதோ வந்துட்டேங்க மிளகாய்பொடி அரைக்கனும் தீர்ந்துட்டுது... அதான் பின்பக்கம் மிளகாய் தனியா காயவெச்சுட்டு இருந்தேன்..... என்றபடி வேகமாக சொம்பில் நீர் மொண்டு வைத்தாள் மனோரஞ்சிதம் வாசுதேவனின் தர்மபத்தினி...

நீயும் கூட சேர்ந்து காயனுமா ஏன் காக்கா கொத்திட்டு போயிருமா நீ காயவெச்ச மிளகாயும் தனியாவும் என்றபடி வாய் கொப்பளித்து முகம் கழுவி கால் கழுவினார் வாசுதேவன்...

என்ன செய்றான் ரமேஷ் வேலைக்கு அப்ளிஷேன் போடனும்னு காலை என்னிடம் பணம் கேட்டு வாங்கி கொடுத்தியே என்னாச்சு? என்றபடி ஈசி சேரில் சாய்ந்தார் வாசுதேவன்...

இதோ வர நேரம்தாங்க என்றபடி மோர் விளாவி கொண்டு வந்து கொடுத்தாள் குடிக்க..
ரமேஷ் அப்போது முகம் முழுதும் பூரிப்புமாக உள்ளே நுழைந்தான்...

என்னடா வேலை காயமா என்று கேட்டபடி ஃபேனை சுழலவிட்டாள் மனோ....

ஆமாம் பெரிய கலெக்டர் படிப்பு படிச்சு கிழிச்சிட்டான் பாரு உடனே கூப்பிட்டு வேலை கொடுக்க என்றபடி சலித்துக்கொண்டார்....

ரமேஷ் முகத்தில் அடிவாங்கியவனை போல நோக்கினான்....

அப்பா எனக்கு இந்த வேலை கண்டிப்பா கிடைச்சிரும் அது மட்டும் இல்லாம வேலை கிடைச்ச ஒரு வருஷத்தில் எனக்கு யூ எஸ் போக வாய்ப்பும் கிடைக்கும் என்று நம்பிக்கையோடு சொன்னான் ரமேஷ்... 

பார்ப்போம் பார்ப்போம் நீ இதுவரை பணவிரயம் செய்தது தான் அதிகம் என்று சொல்லிவிட்டு சாப்பாடு தயார் செய் உடுப்பு மாற்ற தன் அறைக்குள் போய் கதவை சாத்திக்கொண்டார். 

உடனே குரலை தழைத்துக்கொண்டு ரமேஷ் மனோரஞ்சிதம் காதுக்கருகில் , " அம்மா எப்படி தான் இவரோட நீ இத்தனை வருஷம் குப்பை கொட்டறியோ , எப்ப பாரு மெஷின் தனமா பேசுவார். என்னடா இப்படி பேசி காயபப்டுத்துறோமே மனதைன்னு நினைப்பதே இல்லை.. நீ எப்படிம்மா சமாளிக்கிறே?? என்று கேட்டான் ரமேஷ்.. 

மனோ அமைதியாய் ஒரு புன்னகை தவழ விட்டு சமையலறையில் நுழைந்தாள்....
வாசுதேவன் சாப்பாடு சாப்பிட்டுக்கொண்டே ரமேஷிடம் என்ன வேலை கிடைப்பது உறுதியா என்று கேட்டார்...

அதை கவனியாது போல் இருந்த ரமேஷ் , " அம்மா உங்க கையால மாங்கா வெல்லப்பச்சடி சாப்பிடுவது ரொம்ப பிரியம் அம்ம்மா எனக்கு என்றபடி கையில் இருந்ததை விடாமல் சாப்பிட்டான்....

என்னடா அப்பா கேட்கிறார் கேட்பதுக்கு பதில் சொல் என்றபடி இன்னும் கொஞ்சம் மாங்கா வெல்லப்பச்சடி போட்டாள் ரமேஷ் தட்டில்...

வாசுதேவன் சட்டென மனோவை கையமர்த்தினார்.. அவன் எதிர்க்காலம் நல்லா இருக்கனும்னு தான் நாம நினைக்கிறோம்...

என்னிக்கும் பிள்ளை கையை நம்பி இருக்கும் பெற்றோரா நம்மை நினைச்சுட்டான் போல என்றபடி மோர் சாதம் குழைத்தார் இலையில்...

கிடைக்கும்பா என்ற ஒற்றை வரியோடு தட்டை விட்டு வேகமாய் எழுந்தான் சிடு சிடுவென்ற முகத்தோடு...

மனோ கவலையுடன் ரமேஷ் போகும் வழியை பார்த்துக்கொண்டிருந்தாள்..

என்ன பிள்ளை மேலே கரிசனமோ மோர் டம்ளரில் ஊற்றிக்கொடு.. என்றபடி டம்ளர் எடுத்து வைத்தார். 

மனோ துளிர்க்கும் நீரை வாசுதேவன் அறியாது துடைத்துக்கொண்டாள்...

இதோங்க என்று மோர் விளாவி கொடுத்தாள்..
குடித்துவிட்டு ஏப்பம் விட்டபடி போய் படுத்துக்கொண்டார்.

ரமேஷ் தன் தாயிடம் வந்து குமுறினான்..
ஏம்மா வேலை கொடுத்தால் நானா வேண்டாம் என்கிறேன்? வேலை கிடைக்கலன்னா அதில் என் தவறு என்ன என்றபடி தன் அறைக்குள் போய் அறைந்து சாத்திக்கொண்டான் கதவை.
இரு துருவங்களாய் நிற்கும் கணவரையும் மகனையும் சேர்க்கும் வழி அறியாது திகைத்து நின்றாள்....

ஐந்து வருடம் கழித்து......

குறுகி கட்டிலில் இருப்பது ஒரு காலத்தில் தன்னை தன் அன்பால் தன் அழகால் தன் வசப்படுத்திய நம் மனோதானா என்று பார்க்க வைத்தது அவரை….. மனோவின் இடைவிடாத இருமல் அவரை இவ்வுலகம் அழைத்தது…. 

என்னடா என்று கனிவுடன் மனோவின் தலை முடியை கோதிவிட்டார்…. தண்ணி வேணுங்க குடிக்க….. மனோவை தன் நெஞ்சில் சாய்த்துக்கொண்டு அசூயை பார்க்காது ரத்தம் வழிந்த அவள் உதட்டை துடைத்துவிட்டு தண்ணீர் பருகக் கொடுத்தார்.

மருந்தின் அயற்ச்சியில் கண்கள் சொருக அவர் மார்பில் தலை சாய்த்து உறங்க முயற்சித்தாள்..

பழைய நினைவுகளில் மூழ்கினார் வாசுதேவன்… ரமேஷ் வேலை கிடைக்காது சிரமப்பட்ட காலத்தில் தான் அவன் நல்லதுக்காக கண்டித்ததை அவன் வேறுவிதமாக எண்ணி தன்னை வெறுத்த நிலையை வேதனையுடன் நினைத்து பார்த்தார்….

ரமேஷுக்கு போன் செய்துவர நினைத்து மனோவை மெல்ல படுக்க வைத்துவிட்டு அவள் நெற்றியில் ஒரு முத்தமிட்டு நெற்றியில் படர்ந்த வெள்ளை முடியை ஒதுக்கி பாசமுடன் போர்த்திவிட்டு போன் செய்ய நகர்ந்தார்..

ரமேஷ் அங்கிருந்தபடி அப்பா அம்மாவுக்கு இப்ப எப்படி இருக்கு டாக்டர் என்ன சொல்கிறார் என்றான்..

அவர் கண்களில் பெருகிய நீரை கட்டுப்படுத்த தெரியாது டாக்டர் இன்னும் ஒரு மாதம் தாம்பா டைம் கொடுத்திருக்கார்… தினமும் வலி தாளாம அழறா… என்னை கொன்னுடுங்கோ அப்டின்னு என் கையை பிடிச்சு கெஞ்சுறா…. உன்னை ஒரு முறை பார்க்கனும்னு தவிக்கிறாப்பா.. முடிஞ்சா ஒரு முறை வந்துட்டு போயேன்பா மனைவி மகளோடு…

நானும் டிக்கெட்டுக்கு முயல்கிறேன் அப்பா…. கண்டிப்பா ஒரு வாரத்துக்குள் வந்துடறேன் என்று நம்பிக்கையுடன் சொன்னதை சந்தோஷமுடன் வந்து பகிர்ந்தார் மனோவிடம்…

அவள் கண்ணீருடன் மனதில் சந்தோஷமுடன் அவர் கைகளை பிடித்துக்கொண்டாள்..

ரமேஷ் ஊரில் இருந்து வந்ததும் அம்மாவை வந்து பார்த்தான்… அவன் கண்களில் கண்ணீர் பெருகியது... அன்பை மட்டுமே அவன் அறிந்தது தன் தாயிடமிருந்து.. இன்று காய்ந்த சருகாய் தன் தாய் கிடந்து படும் அவஸ்தை காணப்பொறுக்காமல் திரும்பிக்கொண்டான்.. 
வாப்பா நான் கொஞ்சம் போய் இவளுக்காக பால் வாங்கிட்டு வரலாம்னு போனேன்… உட்காருப்பா…

இப்ப தான் டாக்டர் வலி தாங்கமுடியாம இவ கதறினதை பார்த்து மயக்க ஊசி போட்டுட்டு போயிருக்கார்…

இருவர் பேசும் குரலில் சட்டென கண்விழித்தாள் மனோ.. ரமேஷை கண்டதும் குழி விழுந்த கண்கள் பெரிதாகி மலர பேச முயற்சித்தாள்... எலும்புக்கைகளை நீட்டினாள்....
அம்மா என்று கதறி அவள் நெஞ்சுக்கூட்டில் சாய்ந்தான் ரமேஷ்...இதயத்துடிப்பு கூட மெலிதாய் குறைந்துக்கொண்டே வருவதை அறிந்து மனம் துடித்தான்... அம்மாவை இப்படி ஒரு கோலத்தில் பார்ப்பேன் என்று நினைக்கவே இல்லையப்பா என்று அழுதான் ரமேஷ்....
மயக்கமருந்தின் வீரியத்தால் குழறிய குரலில் அழாதே கண்ணா என்று தன் காய்ந்த வரண்ட விரல்களால் அவன் கண்ணீரை துடைத்தாள்.. சாப்பிட்டியா தங்கம்? என்று மூச்சிரைக்கும் குரலில் கேட்டாள்... அம்மா என்று அவள் கையால் தன் முகத்தை பொத்திக்கொண்டு அழுதான்... அம்மா என்றால் அன்பு ஒன்று மட்டுமே பொருள் என்பது போல் இருந்தன அங்கே நடந்துக்கொண்டிருந்த நிகழ்வுகள்...

அப்பா டாக்டர் எங்கே? நான் அவரை பார்க்கனும் என்றபடி எழுந்தான்…

மனோவின் நிலை கண்டு ரமேஷின் கண்கள் குளமானது…

டாக்டர், " அம்மாவுக்கு வலி இல்லாமல் இருக்க ஒன்னும் செய்ய முடியாதா" என்றபடி அவரிடம் கெஞ்சினான்…

கடவுள் படைப்பில் இப்படி தான் அனுபவித்து சாகனும் என்று இருந்தால் என்ன செய்யமுடியும் ரமேஷ்.. மனதை திடப்படுத்திக்கோங்க..

ஏன் டாக்டர் மெர்சி கில்லிங் செய்து அம்மாவை என்று அவன் முடிக்குமுன் அவன் கன்னம் நெருப்பு தேய்த்தது போல் எரிந்தது….

எதிரில் கோபாவேசமாக வாசுதேவன் நின்றுக்கொண்டிருந்தார்…

ஏன் டா உன் அம்மாவை கொன்னுட சொல்லி கெஞ்ச தான் டாக்டர் எங்க இருக்காருன்னு கேட்டியா??

பாவி பாவி உன்னை எப்படி எல்லாம் வளர்த்தா… உன்னிடம் அவளை பார்த்துக்க சொல்லி நான் அழுதேனா? என் காலம் வரை நான் அவளை ராஜாத்தி போல பார்த்துப்பேன் டா..

வலி தாங்க முடியலை தான் அவளால்… அதனால் என்ன நான் இருக்கேன் டா அவ வலிகள் மொத்தம் சுமக்க நான் இருக்கேன் டா….

ஒரு மாதம் அவளோட காலம் அதை அவ அமைதியா கழிக்கட்டும் என்னோடு… அவள் போகும்போது நானும் இருக்கமாட்டேன் டா இந்த உலகில்….

உன்னிடம் நாங்க யாசகம் கேட்கமாட்டோம் போ போ உன் குடும்பத்தை கவனி… உனக்கு நேரமிருக்காது… போடா என்றபடி நெஞ்சை பிடித்தார்…

ஐயோ அப்பா என்றலறினான்…

என்னை சீக்கிரம் என் மனோ கிட்ட கூட்டிட்டு போ ரமேஷா என்று திக்கி திணறி பேசினார்…

டாக்டர் இவருக்கு முதல்ல ட்ரீட்மெண்ட் கொடுக்க்கனும் என்று கத்தினார்..

நோ டாக்டர் என்னை மனோ கிட்ட என்னை சீக்கிரம் கூட்டிட்டு போங்க.. 
அவளுக்கு முன்னாடி எனக்கு எதுவும் ஆகி நான் என் கண்மணியை அனாதையா விட்டுட்டு போகக்கூடாது….

அவரை ஸ்ட்ரெச்சரில் வைத்து மனோவின் ரூம் அடையுமுன்னே மனோவின் இருமல் சத்தம் காதை கிழித்தது…

இவரை ஸ்ட்ரெச்சரில் பார்த்ததும் மனோ பதைத்து எழ முனைந்தாள்.. ஆனால் பாழாப்போன இருமலும் ரத்த வாந்தியும் அவளை எழ விடவில்லை…

என்னங்க என்று ஹீனமாக குரல் கொடுத்தாள்..

நான் வந்துட்டேன் மனோ.. எனக்கு ஒன்னுமே இல்லை இவங்க தான் பயந்துட்டாங்க…எப்பவும் போல் உன்னை என் மடியில் படுக்கவெச்சு தூங்கவைக்கனும்னு சொல்லிநான் தான் அடம்பிடிச்சு வந்தேன்.. வார்த்தைகள் கோர்வையாய் வராமல் சண்டித்தனம் செய்தது…

அவரை மெல்ல மனோவின் பக்கத்தில் உட்கார வைத்தனர்..

மெல்ல அவர் உடல் தளர்ந்து அவள் மேல் சாய்ந்தது… மனோவின் இருமல் சத்தமும் நின்றது…..

Monday, August 22, 2011

நட்பூ......

நட்பூ
நட்பு கிடைப்பது அரிதில்லை 
ஆனால் நல்நட்பு கிடைப்பது அரிது 
அதனினும் அரிது 
உண்மையான நட்பு

தன் தேவைக்கென கேட்பது 
காரிய நட்பு
அவசியத்துக்கு மட்டும் 
நட்பு நாடுவது சுயநல நட்பு 

ஏதோ என்று நட்பு கொள்ளுவது 
பொழுதை போக்கும் நட்பு
எனக்கும் உண்டு பார் இத்தனை நட்பு 
என்று கொள்வது தற்பெருமை நட்பு

உல்லாச நட்பு, ஊர் சுற்ற ஒரு நட்பு
காசுக்காக நட்பு, அலட்டிக்கொள்ளும் நட்பு
வேண்டாத நட்பு அவசியமற்ற நட்பு

உண்ணும் போது உடனிருந்து
உள்ளத்தை அன்பாய் பகிர்ந்து
கலங்கும்போது அணைத்து
துன்பம் வரும்போது காத்து

தோல்வியில் துவளும்போது
வெற்றிக்காய் ஊக்குவித்து
நீயே அறியாது நன்மை செய்து
உண்மை உரக்க உரைக்கும் நட்பே 
உன்னதமான உயிர் நட்பு... 

மற்றதெல்லாம் காலையில் மலர்ந்து 
மாலையில் உதிரும் காகிதப்பூ

Saturday, August 20, 2011

ஏன் இத்தனை உயிரானாய் நீ எனக்கு?

ஏன் இத்தனை உயிரானாய் நீ எனக்கு?

என் கோபம் பொறுத்தாய்
சிறுபிள்ளைத்தனம் என்றே மன்னித்தாய்

என் கண்ணீர் சுவைத்தாய்
துன்பங்களை எல்லாம் மறக்கவைத்தாய்

என் சோகம் சுமந்தாய்
தோளில் சாய்த்து ஆறுதல் சொன்னாய்

என்மேல் இத்தனை அன்பு ஏனடா என்றேன்
மனம்கொள்ளா காதலடி முத்தமிட்டு சொன்னாய்

என் காதலில் உயிர்த்தாய்
உன்மேல் கொண்ட என்காதலை வெளிக்கொணர்ந்தாய்

என் முத்தத்தில் உலகம் மறந்தாய்
அதையே பகிர்ந்து சுவையுணர்த்தினாய்

என் புன்னகையில் மகிழ்ந்தாய்
உயிரே உனக்காய் வாழ்வேன் என்றாய்

என் மகிழ்ச்சியில் மலர்ந்தாய்
அதுவே உன் கடமையென பாடுபட்டாய்

என் மூச்சினில் கலந்தாய்
என்னையும் ஏற்றுக்கொண்டாய்

எனக்கே குழந்தையானாய்
தாயாய் என்னை அரவணைத்தாய்

என் உடனே மரிப்பேன் என்றாய்

மீண்டும் பிறந்தால் உனக்காகவே என்றாய்


அன்று பிரிவேன் என்ற சொல்லுக்கு மரணித்தாய்


இன்று என்னை தனியாக்கிவிட்டு 
மரணத்தையே உனக்கு துணையாக்கிக்கொண்டு மறைந்தாயே !!!

Tuesday, August 16, 2011

வெஜிடபிள் பிரியாணி

வெஜிடபிள் பிரியாணி 

தேவை 

பச்சரிசி பாசுமதி அரிசிக்கு அளவு தண்ணீர் ஒன்றுக்கு ஒன்று (அப்ப குழையாது) 
வெங்காயம் 
தக்காளி 
கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிப்ளவர், குடமிளகாய். 
மஞ்சள் தூள் 
உப்பு 
எண்ணை 
தயிர் ஒரு கப் 
எழுமிச்சை ரசம் 

மிக்சியில் அரைக்க‌ 
1. இஞ்சி பூண்டு 
2. பச்சைமிளகாய், கொத்த‌ம‌ல்லி 
3.ப‌ட்டை, ல‌வ‌ங்க‌ம், சோம்பு, ஏல‌க்காய் (பொடி செய்துக்கொள்ள‌வும்) 
4. வெங்காயம் மிக்சியில் அடித்துக்கொள்ளவும் 

அரிசி சமைப்பதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். 

பெரிய பாத்திரம் வைத்து எண்ணை ஊற்றி பொடிகளை போட்டு வதக்கி பின் வெங்காயம் பேஸ்ட் வதக்கி பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் வதக்கி தக்காளி காய்கள் எல்லாம் வதக்கி ப‌ச்சை மிள‌காய் கொத்த‌ம‌ல்லி வ‌த‌க்கி உப்பு மஞ்சள் தூள் போட்டு வ‌த‌க்கி த‌ண்ணீர் ஊற்றி கொதித்த‌தும் அரிசி போட்டு, புதினா த‌ழைக‌ளை ந‌றுக்கி போட்டு எலுமிச்சை ர‌ச‌ம் ஊற்றி, த‌யிர் ஊற்றி பின் கொதி வ‌ந்த‌தும் த‌ட்டுப்போட்டு மூடி சிறு தீயில் வைத்து 20 நிமிட‌ங்க‌ள் க‌ழித்து திறந்து பாருங்க‌ள் பொல‌ பொல‌வென்று இருக்கும்....நன்றாக இருக்கும் சாப்பிட‌ (த‌ண்ணீரில் அரிசி போட்ட‌தும் கொதி வ‌ரும்போது த‌ண்ணி நிறைய‌ இருக்க‌கூடாது... த‌ண்ணியும் அரிசியும் ச‌ரி விகித‌மா இருக்க‌னும்) 

கோதுமை ரவை கிச்சடி

கொலஸ்ட்ரால், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஸ்பெஷல் கோதுமை ரவை கிச்சடி... எல்லாருமே சாப்பிடலாம்... 

தேவை 

கோதுமை ரவை 
நறுக்கிய தக்காளி, பீன்ஸ், பட்டாணி 
வெங்காயம் 
இஞ்சி பூண்டு 
புதினா ஒரு கட்டு 
கொத்தமல்லி ஒரு கட்டு 
பட்டை 
லவங்கம் 
ஏலக்காய் 
சோம்பு 
ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் 
எலுமிச்சை ர‌ச‌ம் 
எண்ணை 
உப்பு 

செய்முறை 

மிக்சியில் இஞ்சி, பூண்டு, ப‌ட்டை, ல‌வ‌ங்க‌ம், ஏல‌க்காய், புதினா, கொத்த‌ம‌ல்லி எல்லாம் ந‌சுக்கிக்கொண்டு குக்க‌ரில் ஆலிவ் ஆயில் இல்லையென்றால் ரீஃபைண்ட் ஆயில் ஊற்றி வெங்காய‌ம் ந‌றுக்கிய‌தை ந‌ன்றாக‌ வ‌த‌க்க‌வும், பொன்னிற‌ம் வ‌ந்த‌தும் மிக்சியில் அடித்த‌தை போட்டு வ‌த‌க்க‌வும், ந‌றுக்கிய‌ காய், த‌க்காளி, ப‌ட்டாணி போட்டு வ‌த‌க்க‌வும், ம‌ஞ்ச‌ள் தூள், உப்பு போட்டு வ‌த‌க்கி அள‌வான‌ நீர் ஊற்றி கொதித்த‌தும் கோதுமை ர‌வையை போட்டு க‌ல‌ந்து ஒரு க‌ப் த‌யிர் ஊற்றி க‌ல‌ந்து எலுமிச்சை ர‌ச‌ம் பிழிந்து க‌ல‌ந்து சிறு தீயில் வைத்து குக்க‌ர் மூடியால் மூடி 20 நிமிட‌ங்க‌ள் க‌ழித்து க‌ல‌ந்து வெங்காய‌ த‌யிர் ப‌ச்ச‌டியோடு சாப்பிட‌லாம், எல்லாரும் சாப்பிட‌லாம்..

மீன் பிரியாணி

மீன் பிரியாணி
மீன் பிரியாணி 

தேவை 

வஞ்சிர மீன் துண்டுகள் 
அரிசி 
வெங்காயம் 
தக்காளி 
இஞ்சி 
பூண்டு 
எலுமிச்சை பழம் 
மஞ்சள் தூள் 
பச்சை மிளகாய் 
உப்பு 
கறிவேப்பிலை 
மிளகாய் தூள் 
எண்ணை 

செய்முறை 

வஞ்சிர மீன் துண்டுகளை கழுவி அதில் கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள், கொஞ்சம் உப்பு, மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், எலுமிச்சை ரசம் கலந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து எண்ணையில் பொறித்து வைக்கவும் (டீப் ஃப்ரை அல்ல) 

அரிசியை கழுவி ஊறவைக்கவும் 15 நிமிடங்கள். குக்கரில் குக்கர் இல்லாதவர் பெரிய பாத்திரத்டை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி வெங்காயம் நறுக்கி போட்டு வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது , தக்காளி, பச்சை மிளகாய் , கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாக வதக்கி மஞ்சள் தூள், உப்பு கலந்து வதக்கி, வறுத்த மீன்களை போட்டு வதக்கி அளவான நீர் ஊற்றி கொத்தித்தும் அரிசி நீர் களைந்து இட்டு கொதித்ததும் அடுப்பை சிறிதாக வைத்து எலுமிச்சை ரசமிட்டு கலந்து சரியான தட்டு போட்டு மூடி அரிசி வேகும்வரை அடுப்பை சிறிதாக வைக்கவும், பின்னர் திறந்து கலந்து மறுபடியும் மூடி வைக்கவும். சாப்பிட மிக ருசியாக இருக்கும்.

Saturday, August 13, 2011

பௌர்ணமிக்கு செய்யும் சத்யநாராயண பூஜைக்கு நான் வீட்டில் செய்யும் பிரசாதம்...


எப்போதும் பௌர்ணமி அன்று எங்கள் வீட்டில் சத்ய நாராயணா பூஜை நடக்கும்.. அதற்காக நெய்வேத்தியமாக செய்வதை உங்களுக்கு இங்க தருகிறேன்.. 

1. கோதுமை மாவு இனிப்பு 
2. வாங்கீ பாத் 
3. மிளகு சாதம் 
4. பகாளாபாத் 
5. புளியோதரை 
6. எலுமிச்சை சாதம் 
7. கல்கண்டு வடை 





1. கோதுமை மாவு இனிப்பு 

கோதுமை மாவு ஒரு கப், சர்க்கரை ஒரு கப், நெய் அல்லது ரீஃபைண்டு ஆயில் போதுமான அளவு. 


செய்முறை 

கோதுமை மாவை சிறு தீயில் வறுத்துக்கொள்ளவும் வாணலியில். நன்றாக வறுத்துக்கொண்டு இருக்கும்போதே சர்க்கரை சேர்த்து வறுக்கவும்... வறுக்க வறுக்க நல்ல மணம் வரும்.. நெய் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து வறுக்கவும்... நல்ல ப்ரௌன் கலராக வரும், கரண்டியில் மாவு ஒட்டாமல் சோன்பப்டி வாசனையோட வரும்போது இறக்கி வைக்கவும்... அப்படியே சாப்பிடலாம். நல்ல சுவையாக இருக்கும்... 



2. வாங்கீ பாத் 

தேவை 

கத்திரிக்காய் 1/2 கிலோ 
அரிசி 3 கப் 
வெள்ளை மூக்கடலை வேகவைத்தது 1 க‌ப் 
வெங்காய‌ம் பெரிய‌து 1 
த‌க்காளி பெரிய‌து 2 
இஞ்சி பொடியாக‌ ந‌றுக்கிய‌து 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
ந‌ல்லெண்ணை 
கடுகு 
கறிவேப்பிலை 
மஞ்சள் தூள் 
உப்பு தேவையான‌ அளவு 

வறுத்து பொடி செய்ய‌ 

மிள‌காய் வ‌ற்ற‌ல் 
முழு த‌னியா 
பெருங்காய‌ம் 

செய்முறை 

அரிசி முக்கா பதத்தில் வடித்து உதிரி உதிரியாக ஆறவைத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் மிளகாய் தனியா பெருங்காயம் வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும். 

வாணலி வைத்து எண்ணை ஊற்றி கடுகு கறிவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, வெங்காயம் தக்காளி வேகவைத்த வெள்ளை சுண்டல் எல்லாம் வதக்கி மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து பின் கத்திரிக்காய் சிறு சிறு துண்டுகளாக செய்து அதையும் இட்டு வதக்கி தண்ணீர் விடாமல் சிறு தீயில் வதக்கி வெந்து சுருண்டு வரும்போது பொடி செய்த தூளையும் போட்டு கலந்து இறக்கி சாதத்தோடு கலக்கவும்...






3. மிளகு சாதம் 

சாத‌த்தை உதிரி உதிரியாக‌ வ‌டித்து ஆறவைத்து வாண‌லி வைத்து அதில் க‌டுகு, உ.ப‌ருப்பு, காய்ந்த‌ மிள‌காய் வ‌ற்ற‌ல் க‌றிவேப்பிலை தாளித்து உப்பு தூள் க‌ல‌ந்து இற‌க்கி சாத‌த்தோடு க‌ல‌ந்து பின்ன‌ர் க‌டைசியில் மிள‌கு தூளையும் சேர்த்து க‌ல‌க்க‌வும்.

4. பகாளாபாத் 

சாதத்தை நன்றாக குழைய வேகவைத்து கொள்ளவும். இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் மிக்சியில் நன்றாக அடித்து சாதத்தில் கலக்கவும், பெருங்காய தூளை சாதத்தில் கலக்கவும். உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய காரட், மாங்காய் டூட்டி ஃப்ரூட்டி பழம் பொடியாக நறுக்கி அதையும் சாத்தில் சேர்க்கவும்.காய்ந்த திராட்சை நெய்யில் வறுத்து சேர்க்கவும், நன்கு சிவந்த மாதுளை முத்துக்கள் விதையில்லாதது சேர்க்கவும்.. பால் சேர்த்து இன்னும் சாதத்தை நன்றாக குழைக்கவும்... நிறைய பால் இழுக்கும் இந்த பகாளாபாத்... கடைசியில் வாணலி வைத்து சிறிது எண்ணை ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்... தயிர் 1/4 கப் சேர்த்து கலக்கவும். அதனால் பகாளாபாத் நிறைய நேரம் புளிக்காமல் இருக்கும்.. அசட்டு தித்திப்போடு சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

5. புளியோதரை 

சாதத்தை உதிரி உதிரியாக வடித்து ஆறவைத்துக்கொள்ளவும். அம்மியில் (மிக்சியில் அல்ல) ஊற வைத்த புளி, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், முழு தனியா உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும்... பின் வாணலி வைத்து நல்லெண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவெப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து, அரைத்ததை இட்டு நன்றாக வதக்கி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்த கறுப்பு சுண்டல் இட்டு வதக்கி, தொக்கு போலவே சுருண்டு வரும்போது இறக்கி வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு, உ.பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் கறிவேப்பிலை வேர்க்கடலை தாளித்து சாதத்தில் கலக்கவும்... பின்னர் இந்த தொக்கையும் சேர்த்து கலக்கவும்... சாப்பிட புளிப்பாக கோயில் புளியோதரை போலவே இருக்கும். இதன் பெயர் அம்மி புளியோதரை.



6. எலுமிச்சை சாதம் 

ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புத்தூள், மஞ்சள் தூள் இட்டு பெருங்காயத்தூள், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் கலந்து அதிள் எலுமிச்சை பிழிந்து வைத்துக்கொண்டால் கசக்காது. வெறும் வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும், வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு கறிவேப்பிலை தாளித்து அதில் இந்த கலந்து வைத்த எலுமிச்சை ரசத்தை ஊற்றியதும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.பின்னர் உதிரி உதிரியாக வடித்த சாதத்தில் இந்த கலவையை கலக்கவும், பொடி செய்த வெந்தயத்தையும் கலக்கவும்... வித்யாசமான ருசியில் இருக்கும் இந்த எலுமிச்சை சாதம்..

7. கல்கண்டு வடை 

ஊறவைத்த உளுத்தம்பருப்பை தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும் கெட்டியாக தண்ணீருக்கு பதில் கடைசியாக கல்கண்டு சேர்த்து அரைக்கவும். அரைத்ததுமே கொஞ்சம் நீர்த்து போயிருந்தால் அதில் கொஞ்சம் அரிசி மாவு சேர்த்து பிசைந்து வடை தட்டி போடவும் எண்ணை காய்ந்ததும்.. பொன்னிறம் வந்ததும் பொரித்து எடுக்கவும்... வித்யாசமான சுவையில் கல்கண்டு வடை..




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...