தக்காளி ஊறுகாய்

தக்காளி ஊறுக்காய் 


தக்காளி ‍ 1 கிலோ 
பூண்டு 150 க்ராம் 
மஞ்சள் தூள் போதுமான அளவு 
மிளகாய் தூள் 
வெந்தயம் வறுத்து பொடி செய்தது 1 டேபிள்ஸ்பூன் 
பெருங்காயம் கொஞ்சம் 
உப்பு போதுமான அளவு 

செய்முறை 

நன்கு பழுத்த தக்காளிகளை நன்றாக கழுவி துடைத்து பூண்டும் தோல் உரித்து இரண்டும் மிக்சியில் போட்டு அரைத்து பெரிய தாம்பாளத்தில் ஊற்றி உப்பு கலந்து வெயிலில் 3 மணி நேரம் காயவைத்து (தண்ணி வற்றி ஜாம் மாதிரி ஆகிவிடும்) பின் வாணலி வைத்து இந்த கலவையை போட்டு ஸ்டவ்வில் வைத்து நன்றாக கிண்டவும், தொக்கு பதமாக வந்தப்பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வெந்தய தூள், பெருங்காயத்தூள் எல்லாம் கலந்து இறக்கி வைத்து விட்டு, மற்ற வாணலியில் நல்லெண்ணை ஊற்றி கடுகு தாளித்து தக்காளி தொக்கில் போட்டு கலந்து வைத்து விடவும், இட்லி, சப்பாத்தி, தயிர் சாத்ததுக்கு தொட்டுக்க ஹப்பா சூப்பரா இருக்கும்..

Tweet